TOUR GASTRONÓMICO

En 1881, después de la supresión del levantamiento Dungan en Xinjiang (China), muchos uigures y dunganes se trasladaron a Asia Central, incluyendo algunos clanes oirat de los torguts y khoshuds. Muchos oirats se establecieron de manera compacta en el área del lago Issyk-Kul. Así comenzó la historia de los kalmyks, dunganes y uigures en Kirguistán. A lo largo de su convivencia, rodeados de pueblos de habla turca, estos grupos étnicos adoptaron el Islam, se mezclaron con clanes kirguises vecinos y recientemente comenzaron a olvidar su idioma. Podemos decir que están al borde de la extinción, pero sin embargo no han perdido su identidad nacional.

Cultura kalmyk y escenarios a caballo

La cocina nacional del pueblo kalmyk es muy simple y satisfactoria. Come durante el día - no necesitas cenar por la noche. La cocina de los kamyks refleja su estilo de vida tradicional de cría de ganado. Principalmente los platos consisten en leche, carne, cordero y ternera. Hay mucha carne en todos los platos. Y el té local siempre es con leche, como en Inglaterra.

El té kalmyk, jomba, no es del gusto de todos, pero es extremadamente interesante probarlo. Calma bien la sed. Jomba se prepara a partir de té en baldosas, agua y crema, con la adición de mantequilla, pimienta, sal y canela.

Tu excursión cultural comienza con un traslado desde Karakol a la casa de Beyshbay y Koshulkhan. Aquí pasarás alrededor de media hora conociendo el modo de vida kalmyk. Después del té, serás llevado a caballo hasta la cima de la colina Boru-Bash a 1811m. Desde aquí puedes ver las espectaculares vistas de las cordilleras Terskey y Kungey Ala-Too y de las bahías Tyup y Mikhailovsky en el lago Issyk-Kul. Es un descenso fácil por la colina hasta una zona de cañones de arcilla y arena (que recuerda a Kandagar en Afganistán).

Después de cabalgar por estos cañones llegarás a una granja de ovejas tradicional donde podrás conocer a los pastores locales y aprender sobre sus costumbres y estilo de vida.

Después de una cena caliente y abundante de platos nacionales kalmyks serás llevado de vuelta a Karakol. Duración de la excursión aproximadamente 5 horas. De abril a octubre.

Conoce la cultura dungan en Karakol

Comenzamos en la mezquita dungana de Karakol, construida al estilo de un templo budista chino. El guía explica cómo llegó la comunidad dungana a la ciudad, cómo se construyó la mezquita y qué representan sus colores. En la tradición local, el rojo protege de los malos espíritus, el amarillo se asocia con la prosperidad y el verde, con la felicidad.

Después visitamos a una familia dungana en su aldea. Conocerás la casa y probarás varios platos mientras tus anfitriones explican cómo eligen los ingredientes, los preparan y sirven la comida. Tras el almuerzo, recorreremos los campos donde cultivan verduras para Karakol y otras localidades. Regreso al hotel.

Cultura uigur en Karakol

La cocina uigur reúne tradiciones de Oriente y Occidente. Una familia uigur nos recibe en su casa para compartir sus costumbres y una degustación de distintos platos. La visita incluye un concierto de canciones y danzas tradicionales.

Cultura rusa en Karakol

La comunidad rusa forma parte de la historia de Kirguistán. Su cocina abarca cereales, empanadas, carnes, pescado y setas, e incorpora tradiciones de otros pueblos.

La visita comienza en la antigua iglesia ortodoxa de Karakol, construida en madera sin clavos en el siglo XIX, poco después de la fundación de la ciudad. Después iremos a una aldea cercana, donde una familia rusa nos mostrará cómo vive y nos dará a probar su cocina.

Cultura y cocina kirguisas

Pasarás el día en un pastizal de montaña con una familia nómada. Con tus anfitriones podrás pastorear ovejas, preparar una comida tradicional kirguisa, cortar leña y ordeñar una vaca o una yegua. Al final compartirás los platos que hayas ayudado a preparar.